【新零售】后来者瑞幸咖啡的难题：如何pk星巴克？

    后来者瑞幸咖啡的难题：如何pk星巴克？

如果你身在一线城市，你更能体会到它的存在感：不管是电影院还是写字楼，都有张震和汤唯拿着蓝杯子咖啡说“这一杯，谁不爱”的身影。

瑞幸咖啡只用了半年时间就成功跻身独角兽行列，并在7月完成了最新一轮2亿美元的融资。

截至目前，瑞幸咖啡的门店数量已经达到900家，销量已经超过2000万杯。

8月2日，星巴克宣布将依托饿了么配送体系，于今年9月开始在北京上海的主要门店进行外送试点，年底覆盖至30个城市超过2000家门店。

双方正代表着“新零售咖啡”和传统咖啡巨头展开厮杀，从本质上来说，无论资本如何介入，如何营销，卖咖啡的就是一门最传统的零售生意。

作为星巴克最大的增量市场，中国的咖啡市场规模在2015年已经达到了700亿。

伦敦国际咖啡组织统计数据表明，中国的咖啡市场正以每年15%的增速爆发。

其联合创始人、高级副总裁郭瑾一说，“中国消费者的咖啡消费之所以少，原因在于价格太贵了、门店太少。

”他认为这是两个主要痛点，从而导致中国的咖啡市场没有被充分激发出来，“通过解决这两个痛点，让咖啡价格更低，性价比更好，让门店更密布，（市场）是完全可以激发出来的。

咖啡在90年代进入中国，主要消费人群集中在受外来文化影响较大的沿海各省，当地的经济、进口咖啡豆再加上“舶来品”的概念，让咖啡的价格一直高于其他饮料。

以北京为例，2016年北京人均年收入为119928元，一杯星巴克美式的价格是24元。

现在，同样是一杯美式咖啡，dunkindonuts（唐恩都乐）在中国的价格是22元，肯德基k咖啡17元，麦当劳20元，但是这些品牌的门店几乎都远离写字楼。

郭瑾一并不否定门店的重要性，“后续我们会把线下店开的更密集，到年底开到2000家店，全国核心城市地区的门店的密度达到500米之内就会有一家瑞幸咖啡。

郭瑾一想强调，瑞幸咖啡不只是一个外卖咖啡，外卖咖啡也不等同于新零售咖啡，“瑞幸咖啡被视为新零售的代表，是因为我们通过移动互联网和大数据的技术，重构了咖啡行业的技术逻辑。

同时，它又能通过这种方式，不断地提供包括外卖、堂食等多种消费的场景，最终实现让顾客喝到性价比更高也更便捷的好咖啡的目标。

”第一财经商业数据中心（cbndata）近期的一份市场报告显示，中国市场上已经有超过140,000家咖啡店。

星巴克中国区负责人在接受凤凰科技采访时表示，与自己的中国竞争者相比，星巴克的核心竞争力在于它带来的伙伴体验、顾客体验、社区服务以及自己独特的咖啡文化。

郭瑾一认为，许多传统咖啡馆的倒下原因在于基础商业模式的问题，过度依赖门店，导致成本没法控制，获客成本极高，把交易模式打破，把交易模型重构才可能跟其它品牌竞争。

介于家与办公室之间的“第三空间”是星巴克ceo舒尔茨提出的概念，尽管竞争压力颇大，但是星巴克依然在坚守这一路线。

而瑞幸在餐饮转向休闲场景时，选择用轻门店模式实现差异化竞争，并将重心放在便利性，是一件好事吗？

青山资本认为认为对于咖啡这个品类来说，品牌是竞争的核心壁垒，规模和资本是一个重要的因素，但谈不上壁垒。

从市场上比较热门的新零售业态看，它们之所以比较“热”的核心原因，在于营销方面花了较多的精力。

而他对好产品的定义从三个维度来判断：品质，性价比，便捷性。

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