【新零售】上海无人面馆停业背后：新零售模式正在崛起

    上海无人面馆停业背后：新零售模式正在崛起

近日，几家上海的写字楼出现了一款全自动贩卖面条的售货机，顾客可以用手机支付的方式，在一分钟之内就能收获一碗热腾腾的面条。这款机器的食品加工模式，是将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入。整个过程完全没有人的参与，全部都由机器完成。不过上海市监管局的负责人表示，该面馆涉及的现场餐饮的制作环节，并不在许可允许的经营范围内，现已被要求暂停销售，待补齐相关许可证后有望再度经营。

新零售模式正在崛起

说到最近的“无人”系列产品，无人便利店、无人超市还有无人货架等比较出名的案例。就像去年兴起的共享单车一样，一个新的零售模式正在悄然地崛起。单单拿无人超市来讲，根据有关数据显示，当前中国无人零售市场交易额为389.4亿元人民币。据中商产业研究院预测，到2022年，中国无人零售市场交易额将达到一万八千亿元以上。用户规模将达到2.45亿人。

此外，这种新的零售模式也使用了最前沿的科技：为了分辨顾客是否拿走了商品，无人超市会运用机器视觉，深度学习算法、卷积神经网络;为了让顾客能够快速消费，无人超市会运用传感器融合技术、生物识别等。根据中国连锁经营协会的数据，依靠科技节省了收银员的人工成本后，无人超市的成本比普通超市的成本费用下降了60%。而无人面馆、无人货架等，则是发挥占地面积小、投资门槛低、方便快捷的用户体验等优势，吸引投资。据中商产业研究院发布的《2017年中国无人货架市场前景研究报告》显示，到2017年9月为止，已经有至少16家无人货架获得投资，最高的达到3.3亿元，融资总额超过25亿元。

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