【新零售】无人贩售规范发展成课题 上海“无人面馆”被叫停

    无人贩售规范发展成课题 上海“无人面馆”被叫停

陶瓷相关零售商批发零售在线零售,本文关键词:无人面馆新零售无人贩售机无人店叫停规范无人贩售规范发展成课题上海“无人面馆”被叫停近日，上海徐汇区出现了一个“无人面馆”。

这个“无人面馆”其实是一台无人贩售机器，共提供两种口味的面，酸汤肥牛和豚骨，食客仅需在机器上选择自己喜欢的口味，通过支付宝或者微信完成支付，机器即可自己制作一碗面，从支付到出面，整个过程不到1分钟。

这台“无人面馆”的食品加工模式，是将事先保存在-18的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入，整个过程都由机器完成。

有食客评价，如果满分100分，这个汤面可以打80分。

对此，上海市徐汇区市场监管局相关负责人表示，监管人员已实地查看过这台“无人面馆”，确认经营者的营业执照和食品经营许可属实，但涉嫌超范围经营，待补齐相关许可证后有望再度经营。

但是，由于制面过程无人工参与，卫生条件如何保证，以及如何接受食药监局的监管等问题，一直是备受关注的问题。

对此，经营无人煮面售卖机的上海朝天红餐饮管理有限公司董事长汪爱群接受记者采访时表示，无人贩售机的卫生问题很好监管，因为目前到实体面馆吃一碗面，是否使用地沟油，食客是不知道的。

“如果有检查人员来，他会用好油换上，但我们的机器是摆在外面24小时营业的，任何人都可以随时点餐随时拿去化验。

”在他看来，餐饮行业是劳动密集型产业，“随着人工成本的增加，国家对食品安全的管控越来越严，未来的趋势就是无人化，这种对卫生安全会更有把控。

”虽然“无人面馆”被叫停，但是作为“新零售”布局中的重要一环，各种各样的无人贩售机正如雨后春笋，出现各大商场、交通站点、学校、医院等公共领域，如无人贩售咖啡、橙汁、零食等。

无人贩售机抢占的是用户的碎片消费场景“以前我们在超市里买橙汁，拿到它的成品已经是罐装的了，但它从橙子变成橙汁这个过程你是看不到的，现在我们做的就是把原材料放进去，你能看到原材料变成橙汁这个完整的过程。

目前，由他自主研发的天使之橙智能现榨橙汁终端，在全国176个城市和辖区设有近5000个点位。

”咖啡无人贩售机品牌“咖啡零点吧”创始人王顺利认为，无人值守的智能自助咖啡设备并不是一个新业务，而是基于消费者日常消费需求的，只不过是增加了一个咖啡的碎片化消费场景，这是一种增值、外扩的业务，并不是新创造了一种消费需求，起决定性的因素仍然是市场本身。

正如今年上半年刮起的“共享风”一样，在共享单车出现之后，迅速出现了“花式共享”，如共享充电宝、共享篮球、共享电动车、共享雨伞……在“无人便利店”、“无人贩售”被热炒的当下，也出现了多种无人贩售。

”并不是无需人工就可以叫“无人店”9月7日，号称北京首家无人咖啡店的“友饮吧”无人咖啡店撤店，它的存在时间仅有五天。

是service（服务），搭一个房子里边放台机器，有service吗？

”他认为，环境与沟通都是服务的一种，现在的所谓无人咖啡馆，没有限制人流量，也没有适合聊天的场景与环境，不能叫做咖啡馆。

“过程中给消费者一种更好的体验，给消费者一杯极致而标准的咖啡，同时这个过程中，应该配备一些其他边缘性的产品，让消费者有一个非常清新舒适快节奏的环境，屏蔽传统咖啡馆人满为患的状况，大家进去之后都能够有自己的一些空间”，王顺利这样描述他认为的无人咖啡馆的样子。

“我们未来会全面进入无人制售贩卖领域，而且是主打鲜制产品，我们将来要做的无人店，与现在看到的盒子是不一样的，市面上的无人便利店是开放式的货架，封闭式的消费环境，将来我们要做的货架是封闭式的，但是消费环境是敞开的，这样可以规避食物的卫生问题。

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